好吃有营养的保健食品-金针菇，怎么做最好

时间：2020-01-29

       金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。

       金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

       凉拌金针菇：金针菇，黄瓜，红辣椒，黄辣椒，盐，醋，白糖，葱油，香油

       做法

       １、金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用；

       ２、黄瓜、红椒、黄椒切丝；

       ３、将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。

       金针菇也可以搭配干豆腐丝、莴苣丝、白菜丝、胡萝卜丝、火腿丝、海蜇丝等

       泰式椒麻金针菇

       新鲜金针菇（太空包1包）泰式椒麻酱料：蒜 （4瓣切末）朝天椒（1~2条切末，个人喜好）香菜（切末，适量）鱼露 （2汤匙）酱油 （2汤匙）糖 （1茶匙）椒麻粉 （2茶匙）柠檬 （个人喜好，建议半颗柠檬）

       川烫金针菇后

       沥干后放置凉备用。

       辣椒、蒜、香菜切末后加入鱼露、酱油、糖、椒麻粉、柠檬汁搅拌均匀备用。

       最后再把泰式椒麻酱淋上金针菇及可上桌

       苦瓜培根菇

       1、苦瓜洗净，切段，用小汤匙挖出中间的瓤。

       2、煮好一锅水，放适量的盐和沙拉油，放入苦瓜圈烫熟，捞出后在冰开水中浸泡。

       3、金针菇切除根部，也在滚水中烫熟，然后用冷水冲凉。

       4、培根煎香。

       5、取一片培根，撒些孜然粉，放上一些金针菇，卷起成卷后塞入苦瓜圈中即可。可将金针菇由1/3处折起，既免过长，又可增加份量。

       据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。快快做起来吧。